Die Gurke 🥒 — das unterschätzte Superfood für strahlende Haut und Gesundheit

Gurken sind in vielen Küchen ein fester Bestandteil, doch oft unterschätzen wir sie. Dabei haben Gurken nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch eine Menge zu bieten, wenn es um Gesundheit und Anti-Aging geht. In diesem Artikel schauen wir uns an, warum Gurken so gesund sind, welche Nährstoffe in ihnen stecken und ob es wirklich sinnvoll ist, Gurkenscheiben auf die Augen zu legen.

Die 10 besten Gurkenrezeptideen

Klassischer Gurkensalat 🥗

• Dünn geschnittene Gurken mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Dill vermischen. Optional: Joghurt oder saure Sahne für eine cremige Variante.

Gurkensuppe (kalt) 🍲

• Gurken mit Joghurt, Dill, Knoblauch und etwas Zitronensaft pürieren. Gut gekühlt servieren. Perfekt für heiße Tage!

Gurken-Raita 🇮🇳

• Fein gehackte Gurken mit Joghurt, geröstetem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. Ein erfrischendes indisches Beilagengericht.

Gurkensandwich 🥪

• Frische Gurkenscheiben mit Frischkäse, etwas Dill und einer Prise Salz auf Vollkornbrot anrichten. Einfach und köstlich.

Gurken-Avocado-Salat 🥑

• Gurken und Avocado in Würfel schneiden, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine extra Frische: Koriander hinzufügen.

Eingelegte Gurken 🥒

• Gurken in Scheiben schneiden und mit Essig, Wasser, Zucker, Salz und Dill in Einmachgläser einlegen. Nach ein paar Tagen genießen.

Gurken-Tzatziki 🇬🇷

• Geriebene Gurken mit griechischem Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dill vermischen. Perfekt als Dip oder Beilage.

Gurken-Smoothie 🍹

• Gurken mit Spinat, Apfel, Ingwer und etwas Limettensaft im Mixer pürieren. Ein erfrischender und gesunder Start in den Tag.

Gurken-Sushi 🍣

• Gurkenstreifen zusammen mit Reis und anderen Zutaten wie Avocado oder Lachs in Nori-Blätter einrollen. Lecker und leicht!

Gefüllte Gurken 🍽️

• Gurken halbieren und aushöhlen. Mit einer Mischung aus Frischkäse, Kräutern und kleinen Gemüsestücken füllen. Ein toller Snack oder Vorspeise.

Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit der Gurke – von erfrischenden Salaten über köstliche Suppen bis hin zu exotischen Beilagen. Guten Appetit!

Warum ist Gurke so gesund?

Gurken bestehen zu etwa 95 % aus Wasser, was sie zu einem hervorragenden Durstlöscher macht. Doch das ist längst nicht alles, was in ihnen steckt. Gurken enthalten eine Reihe von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, die unsere Gesundheit unterstützen:

• Hoher Wassergehalt: Gurken bestehen zu etwa 95 % aus Wasser. Das macht sie zu einem perfekten Durstlöscher und hilft uns, hydriert zu bleiben. Gerade an heißen Tagen ist eine Gurke eine erfrischende Möglichkeit, Flüssigkeit zu tanken.
• Kalorienarm, aber nährstoffreich: Gurken haben kaum Kalorien, liefern aber dennoch viele wichtige Nährstoffe. Dazu gehören Vitamine wie Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist, und Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt.
• Gut für die Verdauung: Die in Gurken enthaltenen Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Verdauung und helfen, den Darm in Schwung zu halten. Das ist besonders wichtig, um Verstopfungen vorzubeugen.
• Antioxidantien: Gurken enthalten Antioxidantien wie Beta-Carotin und Flavonoide. Diese Stoffe helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen, die sonst Zellen schädigen könnten. Das trägt zur Vorbeugung von Krankheiten und zur allgemeinen Zellgesundheit bei.
• Entzündungshemmend: Einige Studien haben gezeigt, dass Gurken entzündungshemmende Eigenschaften haben können, was besonders für Menschen mit Gelenkproblemen oder Entzündungen interessant ist.

Halten Gurken länger jung?

Das Thema Anti-Aging ist überall präsent. Aber wusstest du, dass Gurken auch hier eine Rolle spielen können? Ihre Inhaltsstoffe machen sie zu einem natürlichen Verbündeten im Kampf gegen die Hautalterung.

Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin in Gurken bekämpfen freie Radikale, die unsere Hautzellen schädigen und zu Falten führen können. Gleichzeitig sorgt der hohe Wassergehalt der Gurke dafür, dass die Haut ausreichend Feuchtigkeit erhält. Gut hydrierte Haut ist straffer, glatter und sieht einfach gesünder aus.

1. Antioxidantien: Gurken enthalten Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin. Diese Stoffe helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die unsere Zellen schädigen können und eine Rolle bei der Hautalterung spielen. Durch die Bekämpfung dieser Moleküle tragen Antioxidantien dazu bei, dass unsere Haut länger jung und gesund aussieht.
2. Hydratation: Da Gurken zu 95 % aus Wasser bestehen, helfen sie, unseren Körper und unsere Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Gut hydrierte Haut wirkt straffer, glatter und weniger anfällig für Falten.
3. Vitamin K und Silizium: Vitamin K kann helfen, dunkle Augenringe zu reduzieren, während Silizium (Kieselsäure) wichtig für die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln ist. Silizium unterstützt die Kollagenproduktion, ein Protein, das die Hautstruktur stärkt und straff hält.
4. Entzündungshemmende Eigenschaften: Die entzündungshemmenden Inhaltsstoffe in Gurken können helfen, Hautirritationen und Schwellungen zu reduzieren. Das ist besonders nützlich, um einen frischen, wachen Ausdruck zu bewahren.
5. Detox-Effekt: Gurken wirken leicht entwässernd, was dem Körper hilft, überschüssiges Wasser und Giftstoffe loszuwerden. Weniger Giftstoffe im Körper können zu einem klareren Hautbild und einem gesünderen Teint führen.
6. Kühlende Wirkung: Auf die Haut aufgetragen, z.B. in Form von Gurkenscheiben, wirkt die Gurke kühlend und beruhigend. Sie kann helfen, Schwellungen zu reduzieren und die Haut zu erfrischen.

Gurken sind zwar kein Wundermittel, aber sie können auf natürliche Weise dazu beitragen, die Zeichen der Hautalterung zu verzögern und unsere Haut länger jung aussehen zu lassen. Durch die Kombination von Antioxidantien, Feuchtigkeit und entzündungshemmenden Eigenschaften sind sie ein einfacher, aber effektiver Bestandteil einer Anti-Aging-Ernährung und -Pflege.

Bringt es wirklich etwas, Gurkenscheiben auf die Augen zu legen?

Viele von uns kennen das Bild: Gurkenscheiben auf den Augen als Symbol für Entspannung und Hautpflege. Doch bringt das wirklich etwas?

Ja, es bringt tatsächlich etwas! Die kühlende Wirkung der Gurkenscheiben hilft, die Blutgefäße um die Augen zu verengen. Das reduziert Schwellungen und lässt müde Augen wieder wacher erscheinen. Die Feuchtigkeit der Gurkenscheiben beruhigt zudem die Haut und kann Trockenheit lindern. Und dank des Vitamin K in der Gurke können dunkle Augenringe ebenfalls vermindert werden. Zusammengefasst: Gurkenscheiben auf den Augen sind ein einfaches und effektives Hausmittel, um Schwellungen und Augenringe kurzfristig zu reduzieren.

Geht nicht ein Großteil der Nährstoffe verloren, wenn man die Gurke schält?

Wenn du deine Gurken gerne schälst, solltest du wissen, dass du dabei viele der wertvollen Nährstoffe verlierst. Ein großer Teil der Ballaststoffe sowie Vitamine und Antioxidantien befindet sich in der Schale. Besonders Vitamin K, Beta-Carotin und Flavonoide sind hier in höherer Konzentration vorhanden.

Ballaststoffe: Ein großer Teil der Ballaststoffe befindet sich in der Schale. Diese Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung und helfen, das Sättigungsgefühl zu fördern.

Vitamine und Antioxidantien: Die Schale enthält eine höhere Konzentration an Vitaminen, insbesondere Vitamin K und Antioxidantien wie Beta-Carotin und Flavonoide. Diese Nährstoffe helfen, die Zellen zu schützen und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Mineralstoffe: Auch Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sind in der Schale in höherer Konzentration vorhanden als im Fruchtfleisch.

Verlust beim Schälen: Wenn Sie die Gurke schälen, entfernen Sie einen Großteil dieser wertvollen Nährstoffe. Das bedeutet, dass die geschälte Gurke zwar immer noch gesund ist, aber nicht so nährstoffreich wie die ungeschälte Variante.

Wenn du die Schale entfernst, bleibt zwar immer noch eine gesunde Gurke übrig, aber du verpasst die volle Nährstoffpower. Mein Tipp: Gurken am besten ungeschält essen – natürlich nach gründlichem Waschen.

Ist die Gurke denn nun ein Gemüse oder nicht?

Ja, die Gurke ist tatsächlich ein Gemüse, wie z.B. Paprika und Auberginen. Genauer gesagt, zählt sie botanisch gesehen zu den Kürbisgewächsen (Cucurbitaceae). Obwohl sie aus botanischer Sicht eine Frucht ist, weil sie aus dem Fruchtknoten der Blüte entsteht und Samen enthält, wird sie im kulinarischen Kontext als Gemüse eingestuft.

Der Grund dafür liegt in der Art und Weise, wie wir Gurken verwenden: Sie werden überwiegend in herzhaften Gerichten eingesetzt und nicht als süße Frucht, wie es bei Obst der Fall ist. Daher gilt die Gurke in der Küche als Gemüse, auch wenn sie technisch gesehen eine Frucht ist.

Das ist übrigens ähnlich wie bei Tomaten und Paprika, die ebenfalls botanisch Früchte sind, aber kulinarisch als Gemüse gelten.

Welche Nährwerte hat eine Gurke?

Hier sind die Nährwerte für eine durchschnittliche Gurke (ca. 100 g) inklusive der Kalorien:

Nährwerte pro 100 g Gurke:

• Kalorien: 15 kcal
• Wasser: ca. 95 g
• Eiweiß (Protein): 0,7 g
• Fett: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 3,6 g
  • davon Zucker: 1,7 g
• Ballaststoffe: 0,5 g

Vitamine und Mineralstoffe pro 100 g:

• Vitamin K: 16,4 µg (ca. 20 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin C: 2,8 mg (ca. 3 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin A (Beta-Carotin): 44 µg
• Kalium: 147 mg (ca. 4 % des Tagesbedarfs)
• Magnesium: 13 mg (ca. 3 % des Tagesbedarfs)
• Kalzium: 16 mg (ca. 2 % des Tagesbedarfs)
• Phosphor: 24 mg (ca. 3 % des Tagesbedarfs)
• Eisen: 0,3 mg (ca. 2 % des Tagesbedarfs)

Gurken sind sehr kalorienarm und bestehen hauptsächlich aus Wasser, was sie zu einem idealen Snack für Menschen macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten. Gleichzeitig liefern sie eine moderate Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Womit werden Bio Gurken gespritzt, damit sie nicht von Schädlingen befallen werden?

Wenn du Bio-Gurken kaufst, tust du nicht nur dir selbst etwas Gutes, sondern auch der Umwelt. Im Bio-Anbau werden keine synthetischen Pestizide eingesetzt. Stattdessen setzen Bio-Bauern auf natürliche Mittel und Methoden, um Schädlinge fernzuhalten.

1. Natürliche Pestizide:
   • Neemöl: Dieses Öl wird aus den Samen des Neembaums gewonnen und wirkt gegen eine Vielzahl von Schädlingen, indem es deren Fressverhalten und Fortpflanzung stört.
   • Pyrethrine: Diese Substanzen werden aus Chrysanthemenblüten gewonnen und sind wirksam gegen viele Insekten. Sie zerfallen schnell und hinterlassen keine schädlichen Rückstände.
   • Kaliseife: Eine Lösung aus Kaliseife kann eingesetzt werden, um Blattläuse und andere weiche Insekten zu bekämpfen. Sie wirkt, indem sie die äußere Schicht der Insekten zerstört.
2. Nützlinge:
   • Marienkäfer und Schwebfliegen: Diese Insekten werden oft gezielt in Bio-Gewächshäusern oder -Feldern eingesetzt, weil sie Schädlinge wie Blattläuse fressen.
   • Nematoden: Diese winzigen Fadenwürmer werden zur Bekämpfung von Bodeninsekten eingesetzt, die die Wurzeln der Gurkenpflanzen angreifen könnten.
3. Kulturelle Praktiken:
   • Fruchtfolge: Durch den Wechsel der angebauten Pflanzenarten auf einem Feld von Saison zu Saison wird der Befallsdruck durch spezialisierte Schädlinge reduziert.
   • Interkultureller Anbau: Das Mischen verschiedener Pflanzenarten auf einem Feld kann Schädlinge verwirren und ihren Befall verringern.
   • Mechanische Barrieren: Netze oder Folien können verhindern, dass Schädlinge die Pflanzen erreichen.
4. Pflanzenextrakte und -tees:
   • Knoblauch- oder Zwiebelsud: Diese Extrakte haben eine abwehrende Wirkung auf viele Schädlinge und werden als Spritzmittel verwendet.
   • Brennnesseljauche: Diese Jauche wird als Stärkungsmittel für die Pflanzen verwendet und kann auch Schädlinge fernhalten.

Viele Bio Gurken kommen aus Spanien. Sind die nicht besonders Klima-schädlich?

Bio-Gurken aus Spanien, die in unseren Supermärkten landen, werfen tatsächlich einige Fragen hinsichtlich ihrer Klimabilanz auf. Auch wenn Bio-Anbau grundsätzlich umweltfreundlicher ist als konventionelle Landwirtschaft, gibt es bei importierten Produkten wie spanischen Bio-Gurken einige Aspekte zu beachten:

1. Transportemissionen

Ein wesentlicher Faktor bei der Klimabilanz importierter Gurken ist der Transport. Spanien liegt mehrere tausend Kilometer von Deutschland entfernt, und die Gurken müssen entweder per Lkw oder Schiff transportiert werden. Der Transport per Lkw verursacht dabei signifikante CO2-Emissionen. Selbst wenn das Gemüse per Schiff transportiert wird, was effizienter ist, bleibt der Energieverbrauch hoch.

2. Wasserverbrauch

Spanien gehört zu den Regionen, die oft unter Wasserknappheit leiden. Der Anbau von Gurken, auch im Bio-Landbau, erfordert eine Menge Wasser, besonders in einem Land mit einem heißen und trockenen Klima. Um die Wasserversorgung zu sichern, greifen Landwirte manchmal auf intensive Bewässerungssysteme zurück, die die lokalen Wasserressourcen belasten können.

3. Energieverbrauch im Gewächshausanbau

Ein großer Teil der spanischen Gurken wird in Gewächshäusern angebaut. Diese Gewächshäuser benötigen viel Energie, insbesondere wenn sie beheizt oder beleuchtet werden, um das Wachstum der Pflanzen zu fördern. Selbst wenn die Energie aus erneuerbaren Quellen stammt, bleibt der Energieaufwand erheblich.

4. Saisonale Verfügbarkeit

Ein weiterer Punkt ist die saisonale Verfügbarkeit. Wenn Gurken außerhalb ihrer natürlichen Wachstumsperiode in Deutschland konsumiert werden, müssen sie von weiter entfernten Orten wie Spanien importiert werden, was wiederum die Umweltbelastung erhöht. Regionaler und saisonaler Konsum wäre klimafreundlicher, da er sowohl die Transportemissionen als auch den Energieverbrauch minimiert.

Auch wenn Bio-Gurken aus Spanien auf den ersten Blick wie die ökologisch saubere Wahl erscheinen, sieht die Sache in Sachen Klimabilanz etwas anders aus. Denn die Transportemissionen, der hohe Wasserverbrauch in einem ohnehin trockenen Land und der nicht unerhebliche Energieaufwand im Gewächshausbau hinterlassen ihren Fußabdruck. Kurzum: Wenn du die Umwelt im Blick hast, dann sind regionale und saisonale Bio-Produkte definitiv die bessere Wahl. Kürzere Transportwege und weniger Energieverbrauch sind hier die Schlagworte.

Falls du trotzdem zu den spanischen Bio-Gurken greifen möchtest, dann sei dir dieser Umstände bewusst. Noch besser: Passe deinen Konsum an die saisonale Verfügbarkeit in deiner Region an. Und hey, warum nicht mal auf dem Wochenmarkt oder beim lokalen Erzeuger vorbeischauen? Frische, regionale Gurken schmecken nicht nur gut, sondern punkten auch mit einer besseren Klimabilanz.

Kann ich Gurken auf dem Balkon anbauen?

Ja, Gurken können problemlos auf dem Balkon angebaut werden! Hier sind einige Tipps, wie du erfolgreich Gurken auf deinem Balkon wachsen lassen kannst:

1. Wahl der richtigen Sorte

• Buschgurken: Diese Sorten sind kompakter und eignen sich besonders gut für den Anbau in Töpfen auf kleinen Balkonen.
• Klettergurken: Sie benötigen eine Rankhilfe, wachsen in die Höhe und sparen Platz.

2. Passende Gefäße

• Wähle große Töpfe oder Kübel mit mindestens 10-15 Litern Volumen. Gurken haben ein tiefes Wurzelwerk und benötigen ausreichend Platz.
• Achte auf Abflusslöcher, damit überschüssiges Wasser abfließen kann und die Wurzeln nicht faulen.

3. Der richtige Standort

• Gurken lieben viel Sonne. Wähle einen Platz auf deinem Balkon, der mindestens 6 Stunden Sonnenlicht pro Tag bekommt.
• Sie mögen es windgeschützt, also stelle sie nicht an eine Stelle, wo es häufig stark zieht.

4. Boden und Düngung

• Verwende hochwertige, nährstoffreiche Blumenerde. Eine Mischung aus Gartenerde und Kompost ist ideal.
• Gurken sind Starkzehrer, das heißt, sie benötigen viele Nährstoffe. Verwende regelmäßig einen organischen Flüssigdünger oder Kompost, um die Pflanzen zu versorgen.

5. Gießen

• Gurken benötigen viel Wasser, vor allem an heißen Tagen. Gieße sie regelmäßig, aber vermeide Staunässe.
• Gieße am besten morgens oder abends und vermeide es, die Blätter nass zu machen, um Pilzkrankheiten vorzubeugen.

6. Rankhilfe

• Wenn du Klettergurken anbaust, stelle eine Rankhilfe wie ein Gitter oder Bambusstäbe bereit. So können die Pflanzen nach oben wachsen und benötigen weniger Platz.

7. Pflege und Ernte

• Entferne regelmäßig welke Blätter und achte auf Schädlinge wie Blattläuse.
• Ernte die Gurken, sobald sie die gewünschte Größe erreicht haben. Je häufiger du erntest, desto mehr Früchte setzt die Pflanze an.

Gurken auf dem Balkon anzubauen, ist definitiv möglich und kann eine lohnende Erfahrung sein. Mit der richtigen Pflege und den passenden Bedingungen kannst du frische, selbst angebaute Gurken direkt von deinem Balkon ernten. Viel Erfolg beim Gärtnern! 🌱🥒

Fazit: Die Gurke – ein unterschätztes Superfood

Gurken sind viel mehr als nur ein knackiger Snack. Sie stecken voller wertvoller Nährstoffe, die unsere Gesundheit unterstützen und helfen können, die Zeichen der Hautalterung zu bekämpfen. Ob als Teil einer ausgewogenen Ernährung, als natürliches Anti-Aging-Mittel oder als erfrischende Augenmaske – die Gurke ist ein echter Alleskönner. Also, das nächste Mal, wenn du zu einer Gurke greifst, denk daran: Du tust dir und deiner Haut etwas Gutes!

Quellen:

Cucumber (C. sativus) belongs in an Asian/Australian clade far from melon