Orecchiette alla Pugliese – Nudeln mit Brokkoli 🥦: 5 Schritte zu einem herzhaften Genuss
Orecchiette alla Pugliese – Nudeln mit Brokkoli 🥦: 5 Schritte zu einem herzhaften Genuss
Lust auf ein schnelles und leckeres Pasta-Gericht? Wie wär’s mit Nudeln mit Brokkoli und Sardellen? Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker aus Süditalien, das dich mit minimalem Aufwand direkt ans Mittelmeer katapultiert. Brokkoli macht’s gesund, Sardellen bringen das gewisse Extra und in nur 20 Minuten steht alles auf dem Tisch!
Zutaten
- 500 g Nudeln (Tipp: Orecchiette)
- 500 g Brokkoli (1 ganzer Kopf)
- 6 Sardellenfilets
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz (vorsichtig dosieren, da die Sardellen salzig sind)
- 4 EL Olivenöl
Kochwerkzeuge
- Großer Kochtopf
- Pfanne
- Knoblauchpresse
- Schneidebrett
- Messer
Schritt-für-Schritt
- Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser für etwa 4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und zur Seite stellen.
- Nudeln kochen: Parallel dazu die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Achte darauf, etwas Nudelwasser aufzuheben!
- Sardellen und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Sardellenfilets und Knoblauch darin vorsichtig anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun wird und die Sardellen sich fast aufgelöst haben.
- Chili hinzufügen: Je nach Vorliebe Chiliflocken dazugeben und kurz mit anrösten – so kommt die Schärfe schön zur Geltung.
- Brokkoli mischen: Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und gut mit den Sardellen und dem Knoblauch vermengen. Ein paar Esslöffel Nudelwasser dazugeben, um alles schön sämig zu machen.
- Nudeln untermischen: Zum Schluss die gekochten Nudeln unterheben und alles gut durchschwenken. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Jetzt nur noch Parmesan darüber streuen – oder auch nicht, wenn du es traditionell halten willst, denn Fisch und Käse sind im Original eher selten eine Kombi. Dieses schnelle Rezept bringt italienisches Flair auf deinen Tisch und ist perfekt für einen Abend mit Freunden oder Familie. Also, ran an die Gabeln und lass es dir schmecken!
FAQ
Ist das Rezept gesund?
Ja, Brokkoli ist eine echte Nährstoffbombe. Er enthält Vitamin D, Kalzium und Ballaststoffe, die dich lange satt halten. In Kombination mit den gesunden Fetten aus dem Olivenöl und dem Protein aus den Sardellen ist das Gericht durchaus ausgewogen.
Gibt es eine vegetarische Alternative für die Nudeln mit Brokkoli?
Natürlich! Du kannst die Sardellen einfach weglassen oder durch Kapern ersetzen, um dem Gericht trotzdem einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Alternativ schmecken auch sonnengetrocknete Tomaten super dazu.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Brokkoli-Nudeln lassen sich nicht so gut einfrieren, da der Brokkoli beim Auftauen matschig wird. Am besten genießt du das Gericht frisch. Falls du Reste hast, kannst du sie aber im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Wie lange sind die Nudeln mit Brokkoli im Kühlschrank haltbar?
Im Kühlschrank bleibt es in einer luftdichten Dose 1-2 Tage frisch. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl aufwärmen, und es schmeckt fast wie frisch zubereitet.
Welche Getränke passen zu den Nudeln mit Brokkoli?
Ein spritziger Weißwein wie ein Sauvignon Blanc passt hervorragend. Wer es alkoholfrei mag, kann mit einer Limonade mit Zitronennote oder Mineralwasser nichts falsch machen.
Welche Pastagerichte sollte ich auch probieren?
Falls du Lust auf mehr hast, wie wäre es mit einer leckeren Penne all’Arrabbiata oder einer klassischen Spaghetti Aglio e Olio? Beide Gerichte sind schnell gemacht und ebenso aromatisch wie dieses.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Klar! Statt Brokkoli kannst du auch Blumenkohl oder Zucchini nehmen. Auch eine Kombination verschiedener Gemüsesorten wie Erbsen und Karotten kann spannend sein.
Wie bekomme ich den Brokkoli besonders knackig hin?
Blanchiere den Brokkoli nur kurz, etwa 3-4 Minuten, und schreck ihn danach in Eiswasser ab. So bleibt er schön grün und bissfest.
Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Orecchiette passen perfekt zu diesem Gericht, da sie die Sauce wunderbar aufnehmen. Aber auch Fusilli oder Penne funktionieren prima.
Ist das Gericht für Kinder geeignet?
Absolut! Du kannst die Chiliflocken weglassen, wenn deine Kids es nicht so scharf mögen, und sie werden dieses gesunde, aber dennoch leckere Gericht lieben.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
4
Fett
Kalorien:
ca. 480 kcal
Preis:
ca. 5 €
Preis pro Portion
ca. 1,25 €
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