Panna Cotta – 400 Kalorien, die sich lohnen

Markus Seyfferth
4.5
(4)
Kochen rockt! Logo. Eine rote Gitarre, deren Kopf die Form eines Kochlöffels hat.

Panna Cotta – 400 Kalorien, die sich lohnen

Panna Cotta ist kein neuer Tanzschritt, sondern ein italienisches Dessert, das so cremig ist, dass es glatt die Hüften in Schwung bringt. Also schnapp Dir einen Löffel und tanz Dich durch die seidige Süße.

Zutaten

  • Für eine doppelte Portion (8 Personen)
  • 1 l Sahne
  • 4 Blatt Gelatine
  • 2 Vanilleschoten
  • 100 g Rohrzucker (ca. 6 EL, falls keine Waage zur Hand)

Kochwerkzeuge

  • Rührbesen
  • kleiner Topf
  • spitzes Messer
  • Schneidebrett
  • großer, tiefer Teller, oder eine Auflaufform
  • Küchenwaage
  • Schale

So geht die doppelte Panna Cotta:

  • Zutaten an den Start bringen, wiegen und abmessen, was zu wiegen und abzumessen ist.
  • Die Vanilleschoten längs halbieren. Mit einem spitzen Messer die Vanille rausknubbeln und in den Topf streichen. Die Schotenhälften, ab in den Topf damit.
  • Sahne zur Vanille in den kleinen Topf kippen, aufkochen, Hitze reduzieren, und etwa 10 Minuten köcheln. Ab und zu mit dem Rührbesen herumfliegen.
  • In der Zwischenzeit die 4 Blatt Gelatine in die Auflaufform geben und etwas Wasser darüber schütten.
  • Sobald die 10 Minuten vorbei sind, die eingeweichten Gelatineblätter nach und nach ausdrücken, in den Topf geben und mit dem Rührbesen umrühren, sodass die Gelatine vollständig in der warmen Zuckersahne aufgelöst wird.
  • Nun ist die heisse Panna Cotta fertig, und du kannst entweder Förmchen befüllen, oder alles in eine Auflaufform gießen. Eilt es, denn das Dessert braucht im Kühlschrank rund 6 Stunden, bis die Masse so hart ist, dass man sie elegant auf einen kleinen flachen Teller stülpen kann, dann kann alles subito in den Kühlschrank, obwohl da nur Abgekühltes reingehört. Auch das Kochleben besteht aus lauter Grautönen.
  • Optional, die Beerensauce:
  • Sind das ganze TK-Früchte, rechtzeitig auftauen, geht auch außerhalb des Kühlschranks. Mit einem Pürierstab vermusen. Etwas Puderzucker hineingeben, wer es süßer mag, und Limetten- oder Zitronensaft, wer es noch säuerlicher will. Die pürierte Soße auf und/oder neben der Panna Cotta drapieren.

Angeberwissen für die große Essensrunde

Panna Cotta ist ein Dessert, das ursprünglich aus Norditalien stammt, genauer gesagt aus der Region Piemont. Der Name „Panna Cotta“ bedeutet wörtlich „gekochte Sahne“ auf Italienisch. Diese einfache, aber elegante Süßspeise besteht aus Sahne, Zucker und Gelatine, die zusammen erhitzt und dann abgekühlt wird, um eine weiche, puddingartige Konsistenz zu erhalten.

Herkunft und Entstehung

Die genaue Entstehungsgeschichte der Panna Cotta ist nicht vollständig dokumentiert, aber es wird angenommen, dass dieses Dessert im frühen 20. Jahrhundert in Italien populär wurde. Einige Theorien besagen, dass Panna Cotta von ländlichen Hausfrauen kreiert wurde, die überschüssige Sahne verwendeten, um ein einfaches Dessert zu zaubern. Andere vermuten, dass das Dessert eine modernere Version älterer italienischer Puddingrezepte ist.

Kulturgeschichte und Tradition

Panna Cotta ist heute ein Symbol der italienischen Dessertkultur und wird oft in traditionellen und modernen Restaurants serviert. Es verkörpert die Philosophie der italienischen Küche: einfache, hochwertige Zutaten, die zu einem köstlichen Ergebnis führen. In Italien wird Panna Cotta oft mit saisonalem Obst, Schokoladensauce oder Karamell serviert, was die Vielseitigkeit des Desserts unterstreicht.

In der modernen Küche hat sich Panna Cotta weltweit verbreitet und wird in vielen Varianten zubereitet, etwa mit Kokosmilch oder aromatisierten Sirupen. Trotz ihrer Einfachheit bleibt die Panna Cotta ein raffinierter Genuss, der die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat.

Panna Cotta ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Stück italienische Kultur, das Tradition und Moderne auf köstliche Weise verbindet.

Nein, du brauchst keinen teuren Thermomix, um Panna Cotta selbst zu machen! Das Schöne an diesem Dessert ist, dass es mit ganz normalen Küchenutensilien leicht zuzubereiten ist. Du benötigst lediglich einen Topf, einen Schneebesen und ein paar kleine Förmchen oder Gläser zum Portionieren.

Ein Thermomix kann zwar praktisch sein, aber für die Zubereitung von Panna Cotta ist er keineswegs notwendig. Mit den Grundzutaten und etwas Zeit kannst du dieses köstliche Dessert ganz einfach selbst zaubern – und dabei den Geldbeutel schonen!

Panna Cotta hat tatsächlich einige Nährstoffe, aber es ist auch ein ziemlich kalorienreiches Dessert. Schauen wir uns mal an, was da so drinsteckt:

Nährstoffe in Panna Cotta:

  • Kalzium: Da Panna Cotta hauptsächlich aus Sahne und Milch besteht, liefert sie eine ordentliche Menge Kalzium, das wichtig für starke Knochen und Zähne ist.
  • Proteine: Milch und Sahne enthalten Proteine, die dein Körper für den Aufbau und die Reparatur von Geweben braucht.
  • Fett: Sahne ist reich an gesättigten Fetten. Diese Fette liefern Energie und helfen bei der Aufnahme bestimmter Vitamine, aber in großen Mengen können sie auch zu gesundheitlichen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.
  • Zucker: In der traditionellen Panna Cotta steckt auch eine gute Portion Zucker, der schnell Energie liefert, aber in zu hohen Mengen ebenfalls nicht ideal für die Gesundheit ist.

Kalorien:

Panna Cotta hat definitiv einige Kalorien auf dem Konto, hauptsächlich wegen der Sahne und dem Zucker. Eine typische Portion (etwa 150 g) kommt auf ungefähr 300-400 Kalorien, je nach Rezept.

Panna Cotta ist nicht nur eine „Kalorienbombe“ – sie enthält auch wertvolle Nährstoffe wie Kalzium und Proteine. Allerdings sollte man es aufgrund des hohen Fett- und Zuckergehalts eher als süßen Genuss für besondere Anlässe betrachten und nicht jeden Tag auf den Tisch bringen.

Wenn du eine leichtere Version möchtest, kannst du weniger Zucker verwenden oder die Sahne teilweise durch fettarme Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen. Ein Topping aus frischem Obst bringt zusätzlich Vitamine und Ballaststoffe mit ins Spiel – und so kannst du deine Panna Cotta mit etwas weniger schlechtem Gewissen genießen!

Ja, es gibt viele festliche Varianten von Panna Cotta, die perfekt zu Weihnachten passen! Hier ist ein einfaches Rezept für eine weihnachtliche Panna Cotta, das winterliche Aromen wie Zimt, Nelken und Orangenschale verwendet. Diese Panna Cotta ist nicht nur lecker, sondern bringt auch den Geschmack und Duft von Weihnachten auf den Tisch.

Weihnachts-Panna-Cotta

Zutaten:

  • 500 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne für eine vegane Version)
  • 100 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • 2-3 Nelken
  • 1 Stück Orangenschale (etwa von einer halben Orange)
  • 4 Blatt Gelatine oder 1,5 TL Agar-Agar (für die vegane Variante)
  • Fruchtige Toppings wie Granatapfelkerne, Zimtstreusel oder ein Beerenspiegel

Zubereitung:

  1. Sahne und Milch erwärmen: Gebe die Sahne, die Milch und den Zucker in einen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  2. Gewürze hinzufügen: Gebe die Zimtstange, die Nelken und die Orangenschale in den Topf. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
  3. Gelatine oder Agar-Agar vorbereiten: Wenn du Gelatine verwendest, weiche die Blätter in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind. Bei Agar-Agar rührst du das Pulver in die Mischung ein und lässt das Ganze für 2-3 Minuten leicht köcheln.
  4. Gewürze entfernen und Gelatine hinzufügen: Entfernen die Zimtstange, Nelken und Orangenschale aus der Mischung. Rühre die vorbereitete Gelatine in die warme Sahnemischung ein, bis sie vollständig aufgelöst ist.
  5. In Förmchen gießen: Gieße die Mischung in Förmchen oder Gläser und lasse sie abkühlen. Stelle die Panna Cotta dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
  6. Festlich garnieren: Vor dem Servieren kannst du die Panna Cotta mit Granatapfelkernen, Zimtstreuseln oder einem Beerenspiegel garnieren, um einen festlichen Touch zu verleihen.

Tipp:

Für einen besonders festlichen Look kannst du die Panna Cotta auch in Schichten zubereiten. Eine Schicht könnte aus der oben beschriebenen Mischung bestehen, und eine zweite Schicht könnte aus einem Beerenpüree oder einer Schokoladenmischung bestehen. Das sieht nicht nur schön aus, sondern bietet auch eine geschmackliche Abwechslung.

Diese weihnachtliche Panna Cotta ist das perfekte Dessert für dein Festessen – elegant, einfach zuzubereiten und voll von den Aromen der Weihnachtszeit!

Ja, es gibt definitiv eine vegane Variante von Panna Cotta! Die klassische Version basiert auf Sahne und Gelatine, aber diese Zutaten lassen sich leicht durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Hier ist ein einfaches Rezept für vegane Panna Cotta (oder doch lieber das Original?🥰 ):

Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Milch wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Sojasahne)
  • 50 g Zucker (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
  • 1 TL Agar-Agar-Pulver (ein pflanzliches Geliermittel, das ähnlich wie Gelatine funktioniert)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
  • Frisches Obst, Fruchtpüree oder Schokoladensauce zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kokosmilch und Sahne erwärmen: Gebe die Kokosmilch, die pflanzliche Sahne und den Zucker in einen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze und rühregelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  2. Agar-Agar hinzufügen: Rühre das Agar-Agar-Pulver in die warme Mischung ein. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren leicht köcheln, damit das Agar-Agar aktiviert wird. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu stark kocht.
  3. Aromen hinzufügen: Geben das Vanilleextrakt oder das Vanillemark hinzu und rühre gut um.
  4. In Förmchen gießen: Gieße die Mischung in kleine Förmchen oder Gläser und lasse das Dessert auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie die Förmchen dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Panna Cotta fest wird.
  5. Servieren: Stürze die Panna Cotta auf einen Teller oder serviere das Schlabberzeugs direkt im Glas. Garnieren das Ding nach Belieben mit frischem Obst, Fruchtpüree oder Schokoladensauce.

Diese vegane Variante ist genauso lecker und cremig wie das Original. Agar-Agar sorgt für die richtige Konsistenz und die pflanzliche Milch verleiht eine schöne, leichte Textur. Du kannst auch mit verschiedenen pflanzlichen Milchsorten und Aromen experimentieren, um deine perfekte vegane Panna Cotta zu kreieren!

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