Dinkelbrot

So geht das mit dem Dinkelbrot:

1. Alle Kochutensilien zusammentragen.
2. Alle Zutaten herrichten, ggf. abmessen und abwiegen.
3. Zerbröselte Hefe im kalten Wasser auflösen, Salz in das Mehl tun, Hefewasser und Mehl mit einem Esslöffel gut vermengen.
4. Teigmischung mit den Knethaken eines Handrührgeräts gut 10 Minuten lang zu einem homogenen Teig verarbeiten.
5. Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form kneten.
6. Brotkorb mit Mehl ausstreichen, Teigling hineinlegen, mit Küchenhandtuch abdecken. 1 Stunde Teigruhe. /Teigling länglich kneten, schräg einritzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zudecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.
7. Während der Teigruhe, je nach Dauer für das Vorheizen, Backofen auf 250 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze), eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
8. Den aufgegangen Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Backblech in die mittlere Schiene des Ofens schieben. Nach 15 Minuten Backzeit die Wasserschale mit einem Ofenhandschuh rausnehmen. / Wasserschale die ganze Zeit im Ofen lassen.
9. Weitere 20 – 25 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und ausdampfen lassen. / 23 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit auf 220 Grad reduzieren.

En Guada!